蒸出来的美味

道地海鲜健康吃法 情人节后依然想吃

作者:导报记者 柴丹 文/摄

已有12960次阅读发布时间:2017-02-17字号:







   海鲜,是很多美食客比较喜欢的美味。而处理海鲜这种新鲜食材的最好方式,恐怕当属清蒸了。靠着蒸汽将海鲜蒸熟,最大程度保证食材最原初的味道,让海鲜自带的新鲜本味惊到你的味蕾。
   说到蒸海鲜,不少人会想到臻货,不过今天市场导报记者要推荐的这家美食店是综合了蒸与火锅的海鲜一键式门店,位置十分好找,武林商圈中心地段,就在武林鞋城外延,名字也与海鲜挂钩,叫“海域”。
   走进店内,一楼各种活海鲜也是让记者眼前一亮,阿拉斯加帝王蟹、珍宝蟹、面包蟹、象拔蚌、阿根廷红虾、老虎斑、西藏鳕鱼等等,都是一等一鲜活的海鲜,看着这么多生猛海鲜,口水都要直接流下来了。关键的是,价格十分“亲民”,加工费几乎只收5-10元,虾姑38/斤,珍宝蟹98/斤,老虎螺25/斤……
   在一楼挑选好海鲜后,现场师傅称重,然后进入厨房,食客们便可以直接上二楼选择火锅的涮料,坐等海吃了。
   说说二楼的环境,整体舒适,灯光偏暗,这样的灯光效果似乎有种宵夜的错觉。
   主要来谈谈它家菜品的口感及性价比。首先蒸好的是珍宝蟹,在珍宝蟹与面包蟹之间记者有些拿不定主意,经过店员推荐,选择了珍宝蟹。据店员介绍,该蟹蒸出来的肉质更实,同时膏也相对较多。在计时蒸完后,肉质的确鲜而嫩,口感Q弹,肉质带些微微的咸味,应该是自带海水的味道吧。这份原汁原味的感觉是其他煎炸烹制无法企及的。蟹壳的蒸法有些特别,里面敲了一个蛋,蛋白融进了膏里,而且蟹沙包已经被细心去掉,所以可以放心地一口将蛋白裹着的膏直接吞下,丝丝香甜味划过食道,温热恰到好处。
   老虎斑挑了一条1斤左右的,上菜时已经成片状摆盘,直接将鱼片放入蒸锅,5分钟便好。蘸着调制的牛肉酱等蘸料,鱼肉的肥厚令口感爆棚,确实嫩而不腻,即便是将这菜放到最后,也完全不影响进食的欲望。肉质软嫩却又有弹性,丝丝分明,晶莹剔透。
   另外几样海鲜也都可以给中上分,蛏子、老虎螺比较饱满,只是虾姑相对小了些,不过还是挺新鲜的。应该说,这个地段这个价格,这家海域的性价比还是比较高的。
   至于与蒸锅搭配的火锅,彻底被记者冷落了。尽管点了一些火锅食材,但我们的大部分精力都在吃蒸锅。一整个用餐过程中,记者点的鸳鸯锅几乎是在空烧,关了好几次,涮菜也是偶尔撩了几下,颇有些浪费。
来源:市场导报 编辑:胡昊彬
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