杭州酱鸭,匠心铸就名品

作者:通讯员 金旭 徐丽霞

已有8127次阅读发布时间:2017-08-17字号:



   杭州的酱货文化由来已久,“杭州酱鸭”起源于隋唐时期运河的开凿,古有“官礼酱鸭”之美誉,今与久负盛名的“北京烤鸭”、“南京板鸭”齐名。其选用当年饲养成熟的鸭子为原料,先腌后酱精制而成,肉色枣红、肉质嫩滑、皮爽骨香、味道鲜美,颇受食客喜爱,是杭州传统的风味菜之一,曾被当地政府主管部门与餐饮行业联合评为“十佳精品杭帮菜”。G20峰会期间,杭州酱鸭被列为“专供品”,味惊四座。
   “民以食为天,食以安为先”,考虑到余杭当地酱鸭生产企业数量多、规模不一、绝大多数为小企业,为规范生产环境、推进“杭州酱鸭”品牌建设,强化酱鸭生产监管,夯实建立 “源头可溯、去向可追、问题可查”的食品安全溯源制,余杭区政府、区市场监管局本着“六个统一”(统一规划、统一建设、统一标准、统一宣传、统一加工、统一经营建设)原则,于乔司正式成立杭州亚多腌腊制品专业合作社。
   余杭区肉制品质量安全协会成立于2013年7月,目前已发展会员企业80家。协会在打造“杭州酱鸭”品牌上颇具匠心,非常重视酱鸭的产品质量和生产企业的食品安全保障能力,为确保园区食品生产安全、整洁、有序,协会充分发挥实干精神,不仅要求会员企业严格把控食材源头、狠抓技术创新、强化质量管理,更在科研、营销、防伪升级与维权帮扶等方面提供技术支持,很好地服务了会员企业,提升了全员品牌意识,使未来的酱鸭产品拥有了更强的市场竞争力。在协会的助力下,许多企业已通过ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证,大大提高了余杭区酱鸭的实物质量总体水平。截至目前,余杭在“杭州酱鸭”的日销售量上、生产企业保有量上均处于遥遥领先地位,协会功不可没。
   好口碑迎来好市场。本土酱鸭如何稳步进军国际化市场?重在品牌塑造。为更好地发挥和放大中华老字号的品牌价值、经济价值和文化价值,让北京、南京、杭州三座历史名城实行南北联动,让广大消费者深切感受到中华美食的独特魅力,浙江省肉制品协会本着“共创、共享、共荣”的原则,在全国团体标准信息平台注册成功,目前正以协会名义制定杭州酱鸭团体标准,使酱鸭生产商有标准可依,共同把“杭州酱鸭”打造成民族品牌的一张独特名片,在世界品牌之林占据一席之地。
   余杭区肉制品质量安全协会在充分研究消费者行为的前提下,给市场营销插上了创意的翅膀,通过中国食品报、市场导报、余杭晨报、杭州电视台、余杭电视台等官方媒介,迅速开启了“酱鸭严选”,把以杭州万隆肉业有限公司、杭州大康腌腊食品有限公司为代表的质优名企,直接对接到消费者这个客户端,轻松迎合了消费者挑选口味。在协会的积极倡导下,相信会有越来越多的企业加入到“杭州酱鸭”品牌建设队伍中来。

余杭优秀酱鸭生产企业
序号    单位名称       负责人     联系电话
1  杭州万隆肉类制品有限公司 王君琴 13605818320
2  杭州大康腌腊食品有限公司 严红兵 13605807823
3  杭州迪味食品有限公司 高建兴 13336082321
4  杭州奇聪食品有限公司 蔡南亮 13805773000
5  杭州恒都食品有限公司 方海夏 13588177113
6  杭州锦尊食品有限公司 赵国强 13567107853
7  杭州鹏辣湾食品有限公司 仁小庭 13067700935
8  杭州波厨食品有限公司 马水坤 18858100599
9  杭州乔西食品有限公司 李洪书 13093718390
10 杭州日唯食品有限公司 张永林 13705816095
11 杭州迈凯食品有限公司 任加强 13067974610
12 杭州恒武食品有限公司 叶徳荣 13968072987
13 杭州燃烧食品有限公司 华成凤 13606528389
14 杭州宏多食品有限公司 陈冬兴 13336128396
15 杭州贡冠食品有限公司 马建福 13003616636
16 杭州晨迪食品有限公司 熊春根 13906527646
17 杭州徳群食品有限公司 叶徳宝 13906506537
18 杭州邦太食品有限公司 王泽华 15824198588
19 杭州峰羽食品有限公司 唐林生 13606504428
20 杭州众味食品有限公司 彭建云 13757057586
21 杭州乐食聚食品有限公司 王利建 15924133787
22 杭州红法食品有限公司 袁红法 13588768986
23 杭州雯娜食品有限公司 罗冬梅 13958004680
24 杭州万全盛食品有限公司 张卫林 13605800156
25 杭州绿友食品有限公司 朱苏霞 13588716557
来源:市场导报 编辑:潘锋
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