王伟强:坚守工匠精神,践行品牌战略

作者:导报记者 梅雪风

已有794次阅读发布时间:2017-11-13字号:


金年火腿公司晾晒现场
   11月11日,在全国各界深入学习十九大会议精神之时,浙江金年火腿有限公司迎来一批特殊的客人,他们是贵州省六盘水市盘州市人民政府代表,来到G20杭州峰会火腿食材供应单位的金华金年火腿有限公司取经学习。

不忘初心跟党走,民营企业要有高度的政治责任和使命担当
   金华火腿是金华地区久负盛名的名优特产,素以色、香、味、形“四绝”闻名于世,被列入金华四大特色产品之首,在国际上享有声誉。“形如琵琶不闻声,色如丹膏不染尘;蒸煮煎炖皆美味,帝王平民席上珍”更是历史对它的称赞。
   1996年,王伟强和妻子创办金华金年火腿有限公司,连续二十多年的品质坚持,金年火腿拥有79项国际最新食品出口标准,远远超出国家规定的19项标准。
   谈到学习十九大精神时,王伟强表示,作为一名老党员,金年火腿始终坚持听党话,跟党走。在2016年的G20杭州峰会期间,牢记党的使命,严格把好产品质量关,在仓库外的设施设备和人力资源中,做好精密的安防计划,以高度的政治责任圆满完成了峰会任务。

坚守工匠精神,弘扬传统工艺
   十九大报告首次提出深化供给侧改革,把经济着力点放在实体经济上,加快发展先进制造业,推动互联网、大数据,人工智能和实体经济深度融合,弘扬劳模精神和工匠精神,营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气,这无疑给金年火腿注入了新的动力。
   每天六点准时到达厂里,晚上八九点回家,这是王伟强二十多年毫不动摇的习惯。村里人说,王伟强一生都钻进了厂里,就是只会做火腿。因为一个“钻”字,王伟强与金年火腿融为了一体。
   每年立冬,王伟强就会采购大量金华特有的金华猪后腿,由专业的老师傅把腿胚修割成流畅的竹叶形。随后,在竹叶形的肉上开始上盐腌制。王伟强对火腿的制作流程熟谙于心。经过一个月的腌制,盐融入肉质后便开始洗晒,师傅会根据腌制和天气情况把猪腿在清水中浸泡一夜,起到调整腿质咸味、除去污物的作用,然后在金色的阳光下晾晒5-6天。
   “阳光对于我们来说是无价的宝藏,大自然的光是火腿香味的源头。”王伟强饶有兴趣地告诉记者。初具雏形的火腿毛坯因为吸取了太阳的精华而变得干燥清爽。
   接下来,关系到火腿品质的关键步骤开始了。被冬日暖阳照射过的猪腿所有的细胞都充满了欲望,师傅们把成千上万只腌制晾晒后的火腿毛坯都送到了专门的发酵间。
   在漫长的6个月里,火腿毛坯领略了生命的精髓,它通过微细的纤毛呼吸着鲜香的空气,肌肉中固有脂肪酶和蛋白质开始分解,产生了特有的鲜味和香味,终于成熟为一只真正的金华火腿,而陪伴它的微生物繁衍了又一代的菌丝,飘飘悠悠地等待她新的真命天子。
   到了炎热的8月中旬,成熟了的火腿开始下架分级,分级是保证质量的关键之一,对此需要有严格的成品质量检验,同时必须由技术经验丰富的老师傅把关,而这还只是初级火腿的诞生。最后,被列入优质的火腿需要在特制的仓库里经历漫长地堆叠,汲取着四季不同的天地精华,感受着阴晴冷暖的气候,实在干渴了,给它涂上一层香喷喷的菜籽油,经过一年甚至两年的等待,一只外形考究、香醇四溢的金年火腿终于可以登上大雅之堂了!

践行“一带一路”,实现品牌强国梦
   一直以来,中国的肉制品无法打破走出国门的壁垒。2013年,一位国家领导人在瑞士考察时,一名浙江金华籍华人问总理:“什么时候能在瑞士吃到金华火腿?”总理微笑着点头说:“快了。”看到这一消息后,王伟强萌生了把火腿送出国门的想法。
   支撑这一想法的来源是,“世界对中国的肉制品的看法还停留在三十年前,现在中国的饲养标准和条件完全是国际化了。”他如实说。
   近年来,王伟强投资1500万元进行技术改进,购置安装先进的冷藏高低温库设施,配电房及旧网改造,污废水处理设施等。同时,金年火腿还与浙江大学、省农科院、南京农业大学建立了技术合作关系,先后实施了市农业科技项目、市技术创新项目十余项,获得省级科技成果四项、发明专利一项、实用新型及其他有效专利十五项,并且承担了国内贸易行业标准SB/T10294-2012《腌猪肉》第一起草单位。
   同时,金年火腿连续两次荣获农博会金奖,第九届、第十届中国国际农交会金奖。旗下品牌“金年蒋”火腿被评为金华市著名商标、金华市老字号、金华市农业龙头企业、浙江省著名商标、浙江省知名商号等,王伟强本人也获得金华市优秀厂长。
   除此之外,金年火腿遍及全国20多个省份,并销往港澳地区。本着这份自信和实力,在“一带一路”的号召之下,金年火腿以工匠品质率先成为“浙江制造”标准制定起草单位。
   在王伟强看来,十九大报告不仅为实体经济指明了方向,还为企业家打了一针“强心剂”,更为坚守工匠精神的他注入了新血液,金年火腿也将一如既往地坚守工匠精神,用“浙江制造”的品牌推动品牌强国新时代。
来源:市场导报 编辑:潘锋
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