金华师大人家“百名大厨绎厨艺人生”第三季开课

已有1241次阅读发布时间:2017-12-07字号:








    导报驻金华记者 林伟胜通讯员 戴小燕 王昌建 文/摄
   师大人家餐饮管理有限公司多年以来,一直秉承“好原料、好工艺、用心做好菜”的企业宗旨,在快餐事业上精益求精、用心经营。作为金华本地知名餐饮连锁企业,在如何做好菜的道路上,他们从来都不是“固守死板”。“走出去、请进来;学到手、落地生”,只有不断地学习、交流、PK,才能日日精进。最近,他们推出的“百名大厨演绎厨艺人生”活动,就是最好的诠释。
   12月3日,“师大人家百名大厨演绎厨艺人生”第三季红红火火地开课。这一季,他们有幸请到了东阳餐饮协会会长、东阳沙家浜的总厨钟宏军前来授课交流。在活动开始前,照例是师大人家的“超级舞蹈团”为大家献上一曲美哒哒的开场舞。本次活动,他们首先对第一季吃鱼趣掌门人王昌建大厨传授的三道菜品进行了PK。为了这次的PK赛,除了邀请到王大厨本人,还邀请了林子美食联盟美食团的美食专家、师大人家董事长方志刚、师大人家商学院院长戴春燕共同担任比赛的评委嘉宾。所有参加PK的各门店大厨们分成三组,分别烹制三个菜肴。一边是“擦拳摩掌、用心准备、”,一边是“细细品尝、专业点评”,现场的气氛可谓时而屏息凝神、时而欢笑鸣掌,在各位评委的点评下,百名大厨又一次重温了每个菜品的制作工艺要点。评比的结果已经不重要,收获的是更多的经验和态度。
   当晚,本季特邀嘉宾钟宏军大厨特别精挑细选了三种最常用最实用的食材进行“授课”,便于各个门店都能推广使用。第一道“猪圆章”,名如形同,猪脚尖被切成一个个圈圈,就像一个个圆印章,一开始还以为菜名是“朱元璋”呢。第二道“毛芋牛腩”,牛肉香嫩,毛芋软滑,连汤汁都带着浓稠的香味。最后一道 “酱汁四季豆”,光熬那个酱,就花了十来种原材料。学习是智慧的升华,为了学到“老师”的知识精髓,师大人家的经理、厨师长可是使出了各种招术:笔记本、手机录像、备忘录,甚至站上椅子、爬上桌子,只要能看得清、听得明,个人形象都抛在脑后了。“好吃好吃”,现场一片赞叹声。本次活动,前后持续了三个多小时,可大家都还意犹未尽,因为想要汲取的知识太多了。
   师大人家董事长方志刚说,“用最家常的原料,烹饪出不同寻常的美味,这是‘师训’也是我们想要的追求!”
   “民以食为天,食以师为先”,师者,无处不在。食材为师,食艺为师,厨界为师。视身边的高手良厨为我师,寻优觅特的原材料为我用,方能以质取胜、以优立足。师大人家将在此道路上迈开更稳健、更坚定的步伐。
来源:市场导报 编辑:潘锋
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