网红餐厅,春节假期约起

已有825次阅读发布时间:2018-02-13字号:














    首席记者 夏燕/文
   新春佳节,免不了走亲访友,大家聚在一起,“吃”可是一个关键词。如何才能吃得轻松、聊得畅快?不妨去一些特色网红餐厅逛逛,在这里,亲朋好友可以卸下一年的疲惫,或亲近大自然,或品尝正宗的地方菜系,抑或,只是感受一下火热的氛围而已。

有一种辣,叫做衢州辣上达堂·衢小馆
   你知道吗?这世上有一种辣,叫做衢州辣。在衢小馆,所有菜都标有若干种等级的辣,其中的TOP级,就是衢州辣。如果你是一顿不吃辣心慌意乱,两顿不吃辣抓耳挠腮的体质,那么这家店的口味绝对适合你。
   关于店的历史,可以追溯到一百多年前。彼时,衢州上达堂方氏结合了川菜、湘菜、粤菜以及宁波杭州菜系的特点和衢州本地的口味,创立了《方家菜谱》。后来,方家第58代嫡长孙继承方家菜谱的精髓结合现代膳食理论,在2008年创立了“上达堂·方家菜谱”餐厅,2017年,其又在杭州中山北路开出了第一家分店衢小馆。
   据称,上达堂在衢州衢江区拥有350亩的农场,由于自身形成的小气候,这里种植的蔬菜几乎不打农药,农场里有十多个大棚,向上达堂各个餐厅输送新鲜健康的食材。不仅如此,农场还按照生长阶段划分了区域,饲养了各类家禽。里面的鸭子吃玉米颗粒长大,散养的草鸡,个个精神抖擞。作为店里的招牌菜,鱼头以及杂鱼锅里的鱼同样来自自家渔场,肉质肥嫩,味道鲜美。
   祖传筒骨煲和衢州烤饼也是点单率很高的两道菜。其中筒骨煲采用上达堂祖上的古老工艺,精选优质筒骨和果炭,经文火瓦缸煨制而成,揭开盖子,香气就扑面而来,让人忍不住要咬上一大口。至于烤饼,一直都是衢州特色文化传统小吃,遍布街头,家喻户晓,自古就有“一炉烤饼,满城香”之美誉。
   地址:中山北路403-407号

舌尖上的印象丽江彩泥·云南菜
   在这个寒冷的冬天,你的脑海里一定在幻想着一个地方,有舒适的光照,高原的辽阔天空,热情洋溢的民族舞蹈,还有最美的开屏孔雀。这,就是云南,彩云间与梦最近的地方,还有那无法忘怀的云南美食。
   而在千里之外的杭州,也有一家餐厅,将最具特色的云南菜带到了西湖边。清一色的云南厨师,将云味三绝和各民族特色美食发挥到极致——要说店里云南菜酸辣口的代表,首推版纳野果酸汤鱼。其选用上等的龙利鱼,加入盛产于西双版纳本地极酸的野生树番茄和极辣的小米辣,几小时熬煮之后,鱼香和酸辣感便深入汤汁。上桌之后,底部依然有小火煨煮,保证随时可以吃到热气腾腾的鱼。
   招牌菜之一的火瓢牛蛙,则直接用铜瓢上菜,现身方式和它的味道一样奇特诱人。独具民族特色的“瓢”在成就鲜美牛蛙的同时,还能补充人体必需的铜元素。鲜嫩的牛蛙,辅以香菇、黄椒等时蔬荤素搭配,光颜色就足以代表 “七彩云南”。
   据称,彩泥是目前全国唯一一家把云南菜做全的餐厅,旗下的云彩泥,苍洱小镇以及彩泥云南菜每家都有不同的风格。而坚持“原汁原味”,则是彩泥的一大特色标签,餐厅内80%以上的食材从云南当地采购。
   在坚持原汁原味的同时,彩泥除了主菜单外,还推出了四季菜,推荐春季吃花、夏季吃菌、秋季吃水果、冬季吃野菜滋补,让人在不同的季节同步品尝到云南当地特色食物。
   地址:解放路238号湖滨银泰in77C1区B1-027

人气高到爆表的成都火锅小龙坎
   去过成都的人应该都知道小龙坎火锅,高峰期至少排队两三个小时才能吃上,人气高到爆表。眼下,想吃小龙坎火锅不用再去成都,在杭州也可以有。
   都说火锅好吃与否在于锅底的调配,食材选料的新鲜与口感,以及醇香的味碟。小龙坎在这些方面都非常讲究,锅底和调料碟不添加任何香料,保证火锅的原汁原味。味碟只有简单的几种材料:自制的专用油碟、香菜、葱花以及蒜泥,正宗的牛油火锅只需要这些就足以。菜单有个小细节非常贴心,菜品需要煮多久都会写出来,这样就能避免菜品没煮熟或者煮过头。
   对于无辣不欢的人来说一定要点店里的特色菜——霸王牛肉。菜如其名,简直霸道得不像话,一口下去从嘴到胃都觉得在燃烧。招牌菜还有鹅肠,在锅里涮10秒就能吃,薄而空心的结构非常容易入味并且十分有嚼劲,带着锅底及油碟的香味让人越吃越馋。酥肉算是一道点心,软嫩的里脊肉配上加了花椒的面衣炸的金黄酥脆,不论是直接吃还是下火锅都非常有味。
   成都人吃火锅喜欢吃下水,小龙坎也拿出诚意在料理。火锅时间煮得越久,锅底那醇厚鲜香的味道越明显,并且越煮越辣,让人停不下筷子。
   地址:丽水路58号远洋乐堤港国际YEAH外街区C220室

韩剧粉丝们烤肉福利王鼻子
   对于痴迷韩剧的吃货们来说,吃一顿烤肉无疑是最接近韩国欧巴的方式。王鼻子烤肉是韩国综艺节目Runningman主持人之一池石镇带进中国的韩餐品牌,做的是传统韩国烤肉。
   进入店内,印象最深刻的当属店内的屋中屋格局,木房子搭配着木桌椅、木墙、草绳,让整个空间既独立又温馨。既然吃烤肉,肉当然是最重要的。店里,除了大块猪五花肉的点击率最高,腌制过的调味雪花牛肉和牛排的品质也很棒,回味甘甜。
   拥有最完美大理石文理的雪花,烤得微带一丝血水,入口极嫩;牛排需经一天时间的腌制过程,微甜的酱汁很有讲究,半人高的酱料筒,放在火上慢慢熬制,须经七八个小时的搅拌,可谓还原了最本真的韩国当地味道。
   区别于别的烤肉店,值得一提的是,这里的所有烤肉都由服务员掌勺,不是所有的服务员都可以帮忙烤肉,烤肉的手法、时间、炭火的热度都极为讲究,而专门制作的烤网而不是烤盘,增加了不少烤肉的难度,直接接触炭火,没有铁板的缓冲,一不小心烤肉就焦了,因此颇有些技术含量。
   地址:延安路嘉里中心5F510
来源:市场导报 编辑:潘锋
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